perjantai 23. marraskuuta 2012

Piparipajalta päivää..

Kuten tossa toissa päivänä tuli mainittua, paja on aukastau tälle vuodelle, ja lämmittelykappaleita pukkaa :)
Kuvaaminen on ihan epätoivosta tässä pimeydessä, ei meinaa millään saada esim. kimalletta näkymään..

Taikinaa jäi purkkien yms. jälkeen ja lopusta paistoin hiutaleita ja kuusenkoristeita. Hiutaleet koristeltu pikeerillä ja helmiässuihkeella. Kuusenkoristeet kuorrutin ensin valkoisella pikeerillä, suihkutin lilalla suihkeella jota ostin viime keväänä Kanadan matkalta. Kuviot valkoisella pikeerillä jotka maalasin kultamaalilla (tein ite, tomuväri+tippa alkoholia).

Tää oli tämmönen uusintakokeilu vuosien takaa. Siivissä isomaltoosia, muuten koristelu pikeeriä. Mekko suikuteltu helmiäisellä, mutta se ei kuvassa näy.

Reki on varmaan ensimmäisiä malleja mitä joskus aloin tekemään vuosia sitten. Ja niitä pitää tehdä edelleen. Tämä on kiva täyttää karkeilla ja antaa lahjaksi :)

Kuusi on myös ensimmäisiä malleja, joskus yli kymmenen vuotta sitte tein ensimmäiset. Viime vuosina niitä on tullut tehtyä vähemmän. Ennen koristelin kirjavammin, nyt halusin tehdä tämmösen lumisen kuusen, kun ei sitä oikeaa lunta missään näy.. Koristelu siis pikeeriä, Rainbow Dustin valkoista kimallehilettä, hopeakuulia ja lumihiutaleita.

Sydänrasia on yksi suosikeistani. Yksi parhaista lahjaideoista, tietenkin karkeilla täytettynä :)
 Tässäkään ei oikein näy tuon pinnan kimalle. Pikeeri siis suihkutettu helmiäisellä. Enkeli sokerimassaa.

Pyöreä piparipurkki. Millonkahan tämä villitys iski, joskus 5-6 vuotta sitten? Tästä tuli vähän vänkkärä, mutta menee lämmittelyn piikkiin :) Kuten sydänrasiassa, kannen pinta suihkutettu helmiäisellä, koriste sokerimassaa.

Kokeilinpa sitte koristella toisen piparikulhoista. Pikeeriä ja sokeria koristeena antamssa kimmellystä, kuvassa tosin ei näy yhtään sokeri :(
Piparilyhty tais tulla lajitelmaan samoihin aikoihin purkin kanssa noin 5-6 vuotta sitten. Pinta on helmiäis-sininen, ei näy kuvassa. Ikkunat isomaltoosia. Koristeena muutama lumihiutale. Nämä on sitte kans niin kivoja tunnelmanluojia :) Kuvia vähän eri suunnista, eri valaistuksessa, kynttilällä ja ilman.

Edit: Mietin mihin laittasin piparimuotti-valosarjan, ja mikäs sen sopivampi kulho ku piparinen








keskiviikko 21. marraskuuta 2012

Piparikulhot

Joo, piparipaja 2012 on aukastu :) (=piparijuttuja tulossa lisää)

Teki mieli koittaa jotain uutta, entisten suosikkien lisäksi. Ebeltä löysin linkin, jossa oli kuva piparikulhosta, ja sitäpä piti alkaa koittamaan. Ihan tuskitta ei sujunut, halusin tehdä "reikäsen" mallin kulhon ja ensimmäiset pari oli liian heiveröisiä -> pääty palasiksi ja syötäväksi sellaisenaan. Tässä kaksi kasassa pysynyttä mallia:

Lumihiutale

Kuusi ja tähti

Mietin, että pitäskö vielä koristella nuo vai, saa nähä..

sunnuntai 11. marraskuuta 2012

Bébét

Toinen must-juttu isänpäivänä Aatun ja Alman papalle on bébét. Nämä ihanat leivokset kuljettavat minut lapsuuden herkkuhetkien muisteloihin. Miten monesti näillä onkaan herkuteltu!

Tällä ohjeella tulee noin 25-30 leivosta pohjan koosta riippuen:

Pohja:
200g voita tai margariinia
1,5dl sokeria
(1 muna)
4,5dl vehnäjauhoja

Vaahdota rasva ja sokeri. (Vatkaa sekaan kananmuna.) Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Painele voideltuihin leivosvuokiin (jos käytät silikonisia vuokia ei tarvi voidella). Paista 175 asteessa noin 10min.

Täyte:
3,5rkl sokeria
4tl perunajauhoja
1,75dl kuohukermaa
2 keltuaista
175g voita
2tl vaniljasokeria

Valmista ensin kiisseli. Mittaa sokeri ja perunajauhot kattilaan, sekoita joukkoon kerma ja keltuaiset. Anna seoksen kiehahtaa, kunnes alkaa saostumaan. Anna kiisselin jäähtyä. Vaahdota voi, lisää vaniljasokeri ja jäähtynyt kiisseli, sekoita tasaiseksi.
Laita täytettä muropohjiin teelusikalla, tasoita pinta.

Käytin näihin pomadajauheesta tehtyä, elintarvikevärillä värjättyä sokerikuorrutetta. Jos ei ole kyseistä jauhetta, niin kuorrutteen voi tehdä tomusokerista (noin 4dl) ja vedestä (3-4rkl vettä). Itse lisään tuohon seokseen vielä hiukan glukoosia.

Turkinpippuritryffelit

Oli tarkotus ostaa Aatun ja Alman papalle Fazerin salmiakkisuklaata, mutta kun sitä ei kaupassa ollut, niin piti tehdä näitä :)
Kuva on kamala taas kerran tästä ihanasta pimeydestä johtuen, tänään ei päivä paistanut sitä vähääkään harmaiden pilvien välistä.

Ohje Ullan Unelmakakut-kirjasta:

150g tummaa suklaata
150g maitosuklaata
1dl kermaa
0,5dl turkinpippurirouhetta

Pilko suklaa ja laita kerman kanssa kattilaan. Kuumenna sen verran, etttä suklaa sulaa (älä keitä), sekoita kiiltäväksi. Lisää turkinpippurirouhe. Kaada laakealle kelmutetulle astialle ja anna jähmettyä. Leikkaa levy neliöiksi ja pyörittele palloiksi. Laita kylmään jähmettymään. 

koristeluun:
150g tummaa suklaata (itse käytin Fazerin sinistä)
turkinpippurirouhetta

Sulata suklaa ja kasta tryffelipallot siihen. Laita loppu pussi turkinpippurirouhetta lautaselle ja pyörittele pallot siinä. Nosta valmiit tryffelit vuokiin (laitoin minimuffinssivuokiin).

Oli oikein hyviä, suosittelen kokeilemaan, mikäli tykkää suklaan ja salmiakin yhdistelmästä, esim. Fazerin salmiakkisuklaasta. :)



maanantai 5. marraskuuta 2012

Ristiäiskakku pojalle

Almalla on päiväkodissa ihana kaveri (neidin omien sanojen mukaan V on hänen kuningas <3 ), joka sai syyskuussa pikkuveljen. Ristiäisiin haluttiin kaksikerroksinen kakku, väreinä vaaleansininen ja valkoinen, yksinkertainen koristelu, ei paljon kukkia.. Tämmönen siitä sitte tuli:
 Pohjina on 7 ja 2 munan kaakaokakkupohjat. Toisessa välissä täytteenä valkosuklaamousse, toisessa mansikkamousse. Päällä vaahtokarkkimassaa, koristeet samasta aineesta (+sokerihelmet). Mansikkamousseen en laittanu tarpeeksi liivatetta, siitä ei tullu niin jämäkkää ku oli tarkotus. En yleensä laita "kaiken varalta extraa" sitä liivatetta, ja ilman mansikoita täytteeseen ei ois tarvinnu varmaan koko liivatetta. Pakastemansikat kuiteski vetistää täytettä aika tavalla, joten kannattaa laittaa reilummin liivatetta tai muuta "jäykistäjää" täytteeseen. Olin myös aikonu käyttää mascarponea tähän valkosuklaamousseen, ja mansikkaan jugurttirahkaa, mutta ne ei ollu hyla, joten piti vaihtaa ne tuohon Sunnuntaihin. No, mousset siis seuraavilla kaavoilla:
valkosuklaa:
2 prk Flora kuohua
1 prk Sunnuntai tuorejuusto/rahkavalmistetta (vanilja)
2 valkuaista
1 levy Pandan valkosuklaata
2 liivatelehteä (+pikku tilkka kuumaa vettä liottamiseen)

Vaahdota kerma ja valkuaiset. Sekoita kermavaahdon joukkoon ensin tuorejuusto/rahkavalmiste, sitten sulatettu suklaa, valkuaisvaahto ja lopuksi liivateseos ohuena nauhana.

mansikka:
2 prk Flora kuohua
1 prk Sunnuntai tuorejuusto/rahkavalmistetta (vanilja)
2 valkuaista
500g mansikoita
4 liivatelehteä (joka ei siis ollut tarpeeksi tässä tapauksessa), tilkka vettä liottamiseen.

Muuten samalla tavalla valmistus kuin valkosuklaamoussessa, mutta suklaan tilalle siis mansikoita murskattuna.





Voileipäkakkuja

Ristiäisiin tilattiin voileipäkakkua ja täytekakkua, tässä voikkarit:

Kinkkuvoileipäkakku. Leipänä käytin ruispaahtoa ja vehnäpaahtoa (2,5x2 leipää/kerros, yhteensä 4 kerrosta), kostutus lihaliemellä.
Täytteessä:
300g palvikinkkua
300g ruohosipulituorejuustoa
n. 200g partajugurttia
2rkl sinappia
n. 1,5dl juustoraastetta
n. 250g voileipäpikkelssiä

Päällä ruohosipuli+pippurituorejuustoa+smetana-tahna, tammenlehtisalaattia, pippurikinkkua, kurkkua, tomaattia ja herneeversoja. Sivuilla leipämurua (leikatut reunat hyötykäyttöön :) )


 Tex-mexvoileipäkakku. Leipänä tässä grahampaahto, sama koko 2,5x2 leipää ja 4 kerrosta. Kostutus lihaliemellä, johon laitoin pari tippaa sitruunamehua.
Täytteessä:
300g maustamattomia broilerin filesuikaleita
1 pss taco-mausteseosta
1/2 prk salsakastiketta (medium)
2 prk Afrikan paprika-tuorejuustoa
n. 200g partajugurttia
1 paprika
n. 1/2 prk juustodippiä
n. 1dl juustoraastetta
(tuntuu että laitoin myös jotain muuta, mutta en kirjottanu tehdessä ylös ja nyt en muista oliko se pikkelssiä vai jotain muuta mitä hieman heitin sekaan, jotta täytteestä tuli sopivaa kostumukseltaan.. lisäsin myös hieman mausteita, yrttisuolaa ja parikajauhetta)

Päällä tahnassa maustamatonta tuorejuustoa 200g, 100g ruohosipulituorejuustoa, 1prk smetanaa, ihan pikkasen majoneesia, mausteena paprikajauhe. Lisäksi päällä jääsalaattia, miniluumutomaatteja, kurkkua ja tortillasipsejä.

Äidin lempikakku

Piti ruveta testaamaan Kinuskikissan kirjasta ohjetta Baileys-kakkuun, nimi kirjassa on siis Äidin lempikakku. Aiemmin olen tehnyt Baileys-kakkua digestive-pohjalla ilman tuota kaakaokiillettä, tämä ohje vaikutti mielenkiintoiselta ja hyvältä.
En ole paljon Kinuskikissan ohjeita käyttänyt, mutta olen käsittänyt että oheiden luotettavuus on yksi niiden suosion syy. No,  tässä omat kommentit ja kokemukset ko. ohjeesta:
Ohje oli 24cm vuokaan. Käytin itse reunavuokaa, jonka halkaisijaksi säädin 23cm. Keksejä laitoin jo väähn enemmän, mitä ohjeessa käskettiin. Tuntui ettei niitä saa millään riittämään ohjeen mukaisesti pohjalle sekä reunoille n. 3cm. Lopputuloksena oli mun makuun hiukan liian ohut keksipohja (lähes olematon) suhteessa todella paksuun täytteeseen+kiilteeseen.
Muuten ohje kyllä toimi, oli hyvänmakuinen jne. mutta keksejä kannattaa varata hiukka enempi mun mielestä, ja ehkä tuon kaakaokiilteen vois tehä ihan vähä ohuempana..

Tässä ohje kirjasta:
keksipohja:
300g Dominoita
75g voita tai margariinia

Hienonna keksit, sulata asva ja sekoita keksimurujen kanssa. Painele (irto)reunavuoan (24cm) pohjalle ja noin 3cm reunoille.

täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1,25 dl tomusokeria
2 prk mascarponea
3 valkuaista
1 dl kermalikööriä (esim. Baileys)

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Vaahdota kerma. Lisää vaahdotuksen aikana tomusokeri. Sekoita mascarpone joukkoon. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää kerma-mascarponevaahtoon. Kiehauta likööri, sulata liivatelehdet joukkoon ja kaada ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon. Kaada täyte vuokaan, anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.

suklaakiille:
3 liivatelehteä
3 dl kevytmaitoa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
0,75 dl sokeria

Liota liivatelehdet. Laita maito, kaakaojauhe ja sokeri kattilaan, kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivate. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi, kaada sitten täytteen päälle ja laita hyytymään pariksi tunniksi jääkaappiin.