Ristiäiskakku - Norsu

Ristiäiskakkuun toivottiin suklaakakkupohjaa, vadelma+valkosuklaatäytettä ja norsuaiheista koristelua:

Onnea Joakimille hienosta nimestä! :)

Lakkaa joka lähtöön

Yksi viikonloppu Kainuun korvessa ajatuksena oli poimia mustikoita talveksi. Mustikat mokomat olivat vielä raakoja, mutta sen sijaan hillasoilla alkoi jo olla mukavasti kypsää vitamiinia poimittavaksi. Niinpä pari päivää meni soita polkiessa ja mukavan saaliin kanssa piti heittäytyä kokeilemaan erilaisia "jalosteita" :)

Hilloa, hyytelöä, siirappia, kokonaista.. Ja kaikkia niistä voi käyttää vaikka kakkuun :)

Hyytelö on tosi hyvää ja oiva tuote jos et tykkää niistä siemenistä ;) Ohje löytyy esim. Maku.fi-sivustolta tai hillosokeripaketista. Siirappia kokeilin keittää sokerin ja veden kanssa käyttämällä mehulingosta jääneen mäskin ja lisäämällä kokonaisia joukkoon. Lopuksi siivilöidään pois se, mitä marjoista on jäljellä. Siirappi on hyvää esim. vaniljajäätelön kanssa.

"Aapolle" rotinoita

Jiin ja Veen perheeseen syntyi ihanan suloinen poikavauva, jonka Aatu ja Alma ristivät heti Aapoksi :) Tein rotinoiksi kakkua ja kuppikakkuja

Nyt täytyy sanoa, että jonkunlainen synnytysmyötädementia on iskenyt tämän kakun aikana, en muista mitä tuli täytteeksi (paitsi tuoreita mansikoita) :O päällä kuitenkin kermavaahto ja koristeet sokerimassasta, reunalla valmista sokerimassanauhaa

Kakun lisäksi tein Grasshopper (eli minttusuklaa) kuppikakkuja. 

Pitsiä, helmiä ja kukkia - rippikakku

Rakkaan ystävän tyttö on kasvanut kauniiksi nuoreksi neidiksi ja saavutti erään merkittävän vaiheen elämässä <3 Kakkuun ei ollut sen kummempia toiveita, joten hain väritykseen inspiraatiota juhlittavan mekosta (ja asusteista.)

Kakuissa normaali vaalea kakkupohja, täytteenä 1. välissä tuoreet mansikat+fariinisokeri-mascarpone-kermavaahtoseos, 2.välissä tuoretta vadelmaa ja sama fariinisokeri-mascarpone-kermavaahtoseos. 

Yllä siis kakku kuten ennen "asusteiden" lisäämistä. 

Punainen ruusu oli tehostelisä, rippitytöllä oli hiuksissa tulipunainen ruusukoriste ja kirkuvan punaiset korkkarit jalassa :) 

Uimarin rippikakku - Swimming Pool Cake

Tämä kakku on ehdottomasti sarjassa "olen aina halunnut kokeilla tehdä" ja nyt siihen tuli tilaisuus, kun valmentaja pyysi uima-allaskakkua tyttären rippijuhliin :)

Oli ihan mielettömän hauska tehdä tätä! Täytteenä ihan vaan tuoreita mansikoita ja kermavaahtoa. En halunnut päällystää koko kakkua sokerimassalla (mikä olisi kyllä ollut viisas valinta), reunoilla siis marenki-voikreemi. Koristeet muuten sokerimassaa, mutta rataköydet lasten helminauhakarkeista ja liput ei-syötäviä (tikkaritikut ja paperia). "Vesi" on tehty yhdellä monista home made piping gel- ohjeista, tämä toimi erittäin hyvin tässä.

"Vesi" - Home Made Piping Gel

0,75dl (1/3 cup) sokeria

1 rkl maissitärkkelystä

0,6dl (1/4 cup) sitruunamehua

0,6dl (1/4 cup) vettä

sinistä elintarvikeväriä

Mittaa kaikki aineet väriä lukuunottamatta kattilaan. Kiehauta sekoittaen välillä, kunnes seos sakenee. Ota pois levyltä ja lisää tippa pari sinistä väriä, halutun sävyn mukaan. Sekoita ja anna jäähtyä. Tämä vesi on hyvin levittyvää, eli ei jähmety lohkeilevaksi hyytelöksi. 

Voileipäkakkuja

Samoihin häihin pitsikakkujen kanssa meni myös voileipäkakkuja. Näissä ei mitään ihmeellistä ole, mutta aina välillä näitäkin voi kai tänne laittaa :)

Kinkkutäytteisiä nämä siis.

Pitsiä ja orkideoita - hääkakut

Hääkakkuihin toivottiin mansikka-valkosuklaatäytettä, vaalenpunaista pitsiä ja orkideoita.

Täytteen ohje (4 munan kakkuun):
200g mascarponea
4rkl muscovadosokeria
2dl Flora vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2dl kermaa
400g tuoretta mansikkaa murskattuna
6 liivatelehteä
0,4dl vettä (+ruusuvettä 1-2tl)
n. 150g tuoreita mansikoita pilkottuna

Vatkaa mascarpone ja muscovadosokeri sekaisin. Vatkaa erillisessä kulhossa kerma ja vaniljakastike vaahdoksi. Lisää survotut/hienonnetut mansikat, sekoita varovasti. Lisää veteen liuotetut liivatelehdet ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi seokseen pilkotut mansikat nuolijan tms avulla. Täytä kakku (täytettä kahteen väliin) ja laita hyytymään jääkaappiin mielellään yön yli.

Ruusuvettä laitoin hieman myös kostutukseen (vaniljamaito+ruusuvesi). Kehoitan aloittamaan ruusuveden kanssa läträämisen varovasti, ettei tule liian voimakas maku. Kokeilemalla itse sen kanssa löytää parhaiten määrän :)

Koekakkuja

Piti testailla hääkakkuja varten makuja ja koristelua, testilabra toimii hyvin :)

Tämä kakku oli oikeastaan ylimääräinen, oli tuoreita mansikoita jotka piti saada käyttöön ja kokeilin yhtä mansikka-valkosuklaamoussea 

Tämä oli kenraaliharjoitus hääkakkuihin, joihin haluttiin pitsiä. En ole aiemmin tehnyt sokeripitsiä, vaikka Sugarveiliä ostin jo monta vuotta sitten Kanadasta kaappiin. Nyt kuitenkin tilasin ihan uutta Squires Kitchenin pitsijauhetta ja oli kyllä hyvää ainetta. 

Canada Day 2015

Happy Canada Deh! :)

Taas vietettiin pienimuotoista Kanada-päivää 1.7. poutinea ja teemaan sopivia kuppikakkuja nauttien. Tein vegaani vaniljakuppiksia ja vanilja-mansikka kuorrutteen, jonka alle piilotin pilkottua tuoretta mansikkaa ylläriksi. Maistui myös testilabrassa :)